ΔΙΑΤΡΟΦΙΚΕΣ ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ ΓΙΑ ΑΤΟΜΑ ΠΟΥ ΠΑΣΧΟΥΝ ΑΠΟ ΚΟΙΛΙΟΚΑΚΗ

Αντιμετωπίζετε προβλήματα αφόρητων πόνων του στομάχου, έχετε συμπτώματα δυσαπορρόφησης και χάνετε κιλά, χωρίς να γνωρίζετε την αιτία; Μήπως πρέπει να επισκεφθείτε έναν γαστρεντερολόγο; Μήπως το πρόβλημα από το οποίο πάσχετε ονομάζεται «κοιλιοκάκη»; Περί τίνος πρόκειται και πως θα το αντιμετωπίσετε;

Η κοιλιοκάκη είναι ένα σύνδρομο δυσαπορρόφησης, που προκαλείται από την γλιαδίνη, η οποία αποτελεί ένα πρωτεϊνικό τμήμα της γλουτένης. Αυτή απαντάται σχεδόν σε όλα τα δημητριακά, εκτός από το ρύζι και το καλαμπόκι. Η δίαιτα που ακολουθείται σε τέτοια περίπτωση αποκλείει όλα τα δημητριακά που περιέχουν γλουτένη (σιτάρι, βρώμη, κριθάρι, σίκαλη). Αντιθέτως μπορεί να χρησιμοποιηθεί αλεύρι από καλαμπόκι, ρύζι, πατάτες, σόγια ή σιτάλευρο των οποίων έχει αφαιρεθεί η γλουτένη. Συνεπώς κύριος στόχος της δίαιτας και μοναδική θεραπεία του προβλήματος είναι η μόνιμη απομάκρυνση της γλουτένης.
Η υποχώρηση των συμπτωμάτων (διάρροια, στεατόρροια, μειωμένη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών, μείωση ή αδυναμία αύξησης βάρους, κοιλιακά άλγη, αναιμία κτλ.) φαίνεται να εξαρτάται από την πιστή εφαρμογή του διαιτολογίου. Στην περίπτωση αυτή, η ζωή και ο τρόπος διατροφής σας θα πρέπει να αλλάξει ριζικά. Το ψωμί, τα μακαρόνια, τα μπισκότα ή τα κορν-φλέικς που ένας μέσος άνθρωπός τα καταναλώνει άφοβα καθημερινώς, εσείς θα πρέπει να τα απομακρύνετε από το διαιτολόγιο σας ή τουλάχιστον να τα αντικαταστήστε με άλλα επιτρεπόμενα. Το ψωμί για παράδειγμα, που μέχρι τώρα αγοράζατε από το φούρνο θα πρέπει είτε να το κάνετε ειδική παραγγελία ή να επιλέξετε κάποιο από τα ψωμιά ελεύθερα σε γλουτένη, όπως είναι το καλαμποκόψωμο. Το ίδιο φυσικά ισχύει και για τις φρυγανιές, τα κράκερς, τα κουλουράκια. τα μπισκότα, τα κορν-φλέικς κτλ, τα οποία μπορείτε να αντικαταστήσετε με ρυζογκοφρέτες ή δημητριακά πρωινού χωρίς γλουτένη, όπως είναι οι νιφάδες ρυζιού ή καλαμποκιού.

Όπως καταλαβαίνετε η συγκεκριμένη δίαιτα είναι πολύ δύσκολο να ακολουθηθεί, εφόσον τα προϊόντα των απαγορευμένων δημητριακών είναι ιδιαίτερα διαδεδομένα, αλλά και η προσθήκη τους σε προπαρασκευασμένα τρόφιμα, πολύ συχνή. Ο σχεδιασμός του διαιτολογίου, καθίσταται ακόμη δυσκολότερος εάν μέχρις ότου εντοπίσατε το πρόβλημα, έχετε χάσει αξιοσημείωτο βάρος, όπου η επανάκτηση του θα πρέπει να γίνει σταδιακά και με προσοχή.

Το άτομο λοιπόν που πάσχει, αλλά και η οικογένεια του χρειάζονται συνεχή ενθάρρυνση και ενδυνάμωση. Θα πρέπει όλη η οικογένεια να είστε πολύ προσεκτικοί και σχολαστικοί κατά την αγορά των τροφίμων από το σπουπερμάρκετ και το φούρνο και επίσης, όταν θα βγείτε για φαγητό σε κάποιο εστιατόριο, θα πρέπει να ρωτάτε κατά πόσο τα διάφορα άγνωστα φαγητά περιέχουν τα υπό περιορισμό δημητριακά. Για να βοηθηθείτε περισσότερο, μην χάσετε το επόμενο τεύχος στο οποίο ακολουθεί χρήσιμος πίνακας με τις ακριβείς τροφές που επιτρέπονται και απαγορεύονται.

Ο παρακάτω πίνακας θα είναι ένα χρήσιμο εργαλείο στην επιλογή των τροφίμων σας.

ΕΠΙΤΡΕΠΟΜΕΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ:
Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς προσμίξεις, φρέσκο, εβαπορέ, σε σκόνη, συμπυκνωμένο, πλήρες ή αποβουτυρωμένο, κρέμες από γάλα, καλαμποκάλευρο ή ριζάλευρο, γιαούρτι, άσπρα τυριά, κρεμμώδη cottage cheese.
Όλων των ειδών φρέσκα ή κατεψυγμένα κρέατα, πουλερικά, ψάρια, και σε κονσέρβα, αυγά.
Ψωμί, φρυγανιές, κράκερς κτλ. παρασκευασμένα από ελεύθερα γλουτένης άλευρα (καλαμποκάλευρο, ρυζάλευρο, πατατάλευρο, αλεύρι από σόγια).
Πατάτες, γλυκοπατάτες, ρύζι, καλαμπόκι, χυλός από καλαμπόκι.
Όλα τα φρέσκα, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα λαχανικά (χωρίς σάλτσα), καθώς και όλα τα όσπρια.
Όλα τα φρέσκα φρούτα, κατεψυγμένα ή σε κονσέρβα και οι χυμοί τους.
Λάδι, βούτυρο, μαργαρίνη, φυστικοβούτυρο, μπέικον, ελιές
Καφές, τσάι, αναψυκτικά, κακάο, αφού αναγνωριστεί η ετικέτα τους.
Ζελέ, μέλι, μαρμελάδα, ζάχαρη, σοκολάτα, παγωτά (προσοχή στην ετικέτα των τροφίμων για την σύνθεση τους)
Πουτίγκα ρυζιού, πουτίγκα καλαμποκιού ή κέικ παρασκευασμένα από τα επιτρεπόμενα αλεύρια
Σάλτσες παρασκευασμένες από κρέμα γάλακτος, αλεύρι καλαμποκιού ή άλλα επιτρεπόμενα ειδικά αλεύρια χωρίς γλουτένη
Αποσταγμένα αλκοολούχα ποτά και κρασί
Γνήσια μπαχαρικά και αρώματα, αλάτι, μουστάρδα από σκόνη, ξύδι, πιπέρι, πιπεριές

ΑΠΑΓΟΡΕΥΜΕΝΕΣ ΤΡΟΦΕΣ
Κρέμες που περιέχουν αλεύρι, κορν-φλάουρ, ροφήματα σοκολάτας.
Ορισμένα τυριά που περιέχουν μαστίχα βρώμης ως συστατικό τους.
Κατεργασμένα κρέατα που περιέχουν σιτάρι, κριθάρι, βρώμη ή σίκαλη.
Αλλαντικά άγνωστης σύστασης.
Κανονικό ψωμί από σιτάρι ή σίκαλη, καθώς και οτιδήποτε περιέχει άλευρο από τα απαγορευμένα π.χ κουλουράκια, φρυγανιές, κέικς, σάντουιτς, τοστ.
Μακαρόνια, σπαγγέτι, φιδές, χυλοπίτες, κριθαράκι και άλλες πάστες ζυμαρικών.
All Bran και άλλα δημητριακά εμπορίου που περιέχουν γλουτένη.
Λαχανικά σε κονσέρβα με σάλτσα, φασόλια σε κονσέρβα, έτοιμες σαλάτες.
Κατεργασμένα φρούτα με προϊόντα που περιέχουν γλουτένη.
Όλα τα είδη εμπορίου τύπου snack (γαριδάκια κ.τ.λ.).
Μπύρα, τζίν, ουίσκυ, βότκα, λευκό ξύδι (πάντα πρέπει να ελέγχετε την ετικέτα).
Σούπες εμπορίου, επιδόρπια και γλυκά εμπορίου (καραμέλες) που συνήθως περιέχουν σαν συστατικό τους γλουτένη.
Ορισμένα μπαχαρικά και καρυκεύματα κατεργασμένα, έτοιμες σάλτσες, οι σάλτσες των κονσερβών.
*Επειδή το σιτάρι, το κριθάρι, η σίκαλη, ή βρώμη και τα προϊόντα τους χρησιμοποιούνται σε ποικιλία έτοιμων τροφών, θα πρέπει να διαβάζονται με προσοχή οι ετικέτες των τροφίμων.